Charlota de Gijón

0 votos
Charlota de Gijón

Ingredientes:

  • 12 bizcochos de sotelilla
  • 1 sobre de flanín
  • 1/4 kg de nata montada
  • 1 huevo
  • leche
  • 2 onzas de chocolate
  • cáscara de limón
  • azúcar
  • mantequilla
  • cerezas confitadas

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
 
Con medio litro de leche se prepara el flanín, —con el azúcar que indica el sobre , la yema de huevo disuelta en otro poco de leche, una cáscara de limón y el flan; se cuece y, cuando esté, se retira la cáscara de limón y se deja enfriar en el mismo recipiente donde se ha preparado para que no forme corteza.
 
Los bizcochos —si son gruesos, se abren con un cuchillo afilado para no romperlos  se remojan ligeramente en leche y se forra con ellos una fuente o un molde redondo desmontable. La clara se bate a punto de nieve y se le echan dos cucharadas de azúcar. A este merengue se le añade la mitad de la nata, formando un chantillí que se mezcla con la crema de flanín —ya fría—; se bate un poco y se vierte sobre los bizcochos.
 
El chocolate se funde al baño María con una nuez de mantequilla y se deja enfriar. La tarta se cubre con este baño de chocolate con una espátula de goma y se adorna con el resto de la nata puesta en una manga pastelera con boquilla rizada y las cerezas, después de meterlas en un poco en agua templada para quitarles el azúcar. Este pastel se mete en el congelador durante cinco o seis horas.

Gastroteca

Paul Bocuse.

Muere el chef Paul Bocuse, padre de la 'nouvelle cuisine'

El francés fue el cocinero con tres estrellas Michelin de más antigüedad, al ostentarlas desde 1965

Hay que cenar mínimo dos horas antes de acostarse

Tres cenas que te ayudarán a quitarte esos kilos de más

De la elección que hagas al final del día puede depender que la báscula juegue a tu favor o no

Comida saludable para 2018.

¿Qué comeremos este 2018?

La comida saludable es la principal tendencia en los nuevos estilos de gastronomía y nutrición

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

Más restaurantes...

Deja tu comentario
Una pizzería en el centro de Valencia. Servicio y calidad es nuestra norma. Si desea [..]