Paella de pescado

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Paella de pescado

Aprende cómo elaborar esta receta de una manera muy sencilla.

Ingredientes:

  • 400 gr de arroz
  • 2L de caldo de pescado
  • 4 gambas
  • 4 cigalas
  • 250 gr de rape, 1K de mejillones (clòtxines)
  • 1 calamar mediano
  • 1 cebolla
  • 2 tomates escaldados
  • 2 dientes de ajo
  • pimentón
  • azafrán
  • aceite de oliva
  • sal

En primer lugar se limpian y se trocean el rape y el calamar. También se pica la cebolla, se machacan los ajos y se trocean los tomates escaldados. A continuación se sofríen en una paella las gambas y las cigalas con un chorrito de aceite. Cuando los mariscos hayan tomado color, se retiran de la paella y se reservan.

 

En la misma paella se pone a calentar el caldo, se incorpora el arroz a la paella y se reduce la intensidad del fuego. Se debe sofreír, sin dejar de remover, hasta que el arroz dore un poco. En ese momento se añade a la paella el caldo de pescado caliente, se rectifica de sal y se sazona con un poco de azafrán. Se cuece durante 4 minutos a fuego vivo y se reduce la intensidad de cocción durante los 12 minutos siguientes.

 

Por último, se incorporan las gambas, las cigalas y las clòtxines, y se continúa la cocción durante unos minutos más. La paella debe reposar antes de llevarse a la mesa.

 

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