Jueves, 20 Junio 2019

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Casa Guillermo (El Rey de la Anchoa)

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Casa Guillermo (El Rey de la Anchoa)

C/ Progreso, 15 La Malvarrosa
Valencia - Valencia

Tel: 96 367 91 77 info@elreydelaanchoa.com

Año 1957, Guillermo Madrigal y Carmen Ballester, deciden abrir una pequeña taberna en la calle José Benlliure,  en el conocido barrio del  Cañamelar, muy cerca del puerto de Valencia. En el local se vendían vinos a granel, licores  y de tapa se preparaban  bandejitas de conservas variadas. Un buen día Guillermo decide ampliar la oferta e introduce anchoas que el mismo desalaba y preparaba con aceite y ajos fileteados.

El trato familiar y el carácter peculiar de Guillermo hicieron de la bodega todo un referente del tapeo. Desde entonces y hasta ahora, Casa Guillermo sigue manteniendo la elaboración de las anchoas de forma artesanal.

Tras permanecer más de 50 años en la vieja bodega, ahora siguen en el nuevo local justo  detrás del antiguo. Siguen manteniendo la esencia de la casa, la calidad, las tertulias y el trato familiar.  Continúan  con el típico tapeo en la barra y un pequeño comedor, además cuentan con un patio interior al aire libre.

Hablar de la especialidad de Casa Guillermo es hablar de anchoas, pero también es hablar de tradición, cariño y mimo hacia un producto vivo y por tanto cambiante. Sus anchoas son capturadas en el Mar Cantábrico, seleccionadas por tamaño y salazonadas para su curación por sus proveedores. Una vez llegan a sus manos, proceden a desalarlas  y limpiarlas una por una, de forma manual.

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