Sábado, 6 Junio 2020

Paella valenciana

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Paella valenciana

Es la receta más universal de la cocina española. Originaria del Levante, del antiguo reino de Valencia y más concretamente de la Hoya de Buñol, se ha convertido por su colorido, gusto y aroma en una receta de difusión mundial. Todos los colores y sabores extraordinarios de la costa levantina se mezclan para ofrecernos un plato asombroso por su barroquismo y su contundente sabor.

Ingredientes:

  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1,4 litros de agua
  • 50 gramos de alcachofas
  • 425 gramos de arroz
  • 1 pizca de azafrán
  • 150 gramos de conejo
  • 25 gramos de garrofón
  • 50 gramos de judías verdes anchas
  • 0,5 cucharitas de pimentón
  • 150 gramos de pollo
  • 3 cucharadas de tomate

Se calienta el aceite en la paella, y cuando empieza a humear, se echa el conejo y el pollo troceados, dorándolos a fuego medio.

A continuación, se añade la verdura troceada y se sofríe durante un par de minutos.

Seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paellera, se sofríe el tomate y cuando empieza a oscurecer, se echa el pimentón, con cuidado de que no se queme.

Se mueve bien y se añade agua hasta el borde de la paellera.

Se deja cocer la paella durante 30 minutos, rectificando de sal.

Se añade el arroz y las hebras de azafrán, teniendo cuidado de repartir bien todo el arroz por la paella, y se deja hervir a fuego vivo hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se evapore por completo.

Se deja reposar cinco minutos, tapada por un paño.

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