Miércoles, 20 Junio 2018

Sopa de berberechos

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Sopa de berberechos

Aprende cómo elaborar esta deliciosa y nutritiva receta en tan sólo 35 minutos

Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 400 g de berberechos
  • 100 g de gambas
  • 2 pastillas de caldo de pescado
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • perejil picado
  • 700 g de agua

Ingredientes para el sofrito: 70 g de aceite,100 g de pimiento rojo,100 g de pimiento verde,150 g de cebolla, 2 dientes de ajo,200 g de tomate triturado.

 

Preparación con robot de cocina: (35 minutos)

Se prepara un caldo de pescado con las cabezas y pieles de las gambas y 300 gramos de agua durante cuatro minutos a una temperatura de 100º y velocidad 4. Se cuela y se reserva. En el vaso del robot se ponen todos los ingredientes del sofrito y se trocean durante siete segundos a velocidad 3.

 

Después se cocinan durante 10 minutos a una temperatura de 100º y velocidad 5.

 

Pasado el tiempo, se añade el agua, el caldo reservado, las pastillas de caldo, se sala y se tritura todo durante 20 segundos a una velocidad 8. A continuación, se ponen los berberechos en un cestillo junto con la hoja de laurel y se coloca en el vaso del robot. Se cocina durante 12 minutos a una temperatura de 100º y velocidad 4. Pasado el tiempo, se ponen las gambas peladas en el cestillo y se deja en reposo —sin conectar el robot— unos segundos.

 

Por último, se retira el cestillo, se vierte la sopa en una sopera y se espolvorea con perejil. Se añaden los berberechos y las gambas del cestillo, se mezcla todo bien y se sirve muy caliente.

 

El truco: Limpiar las cuchillas del robot

Se pone un poco de agua con unas gotas de detergente durante cinco minutos a velocidad 2. Después,se quita el agua y se engancha un estropajo en las cuchillas y se pone durante 30 segundos a velocidad 1.

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