Domingo, 7 Junio 2020

Pisto con calamares

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Pisto con calamares

Receta enviada por Ana Torres para el concurso de Receta Sana

Ingredientes:

  • 1 kg de calamares
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 3-4 alcachofas
  • 2 zanahorias
  • 1 diente grande de ajo
  • 4 tomates rojos rallados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal (se puede sustituir por 1 pastilla de caldo de pescado)
  • pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • pimentón dulce

 

- Limipiar, trocear y reservar los calamares.
- En una cazuela, echar las 3 cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla y el ajo.
- Ir añadiendo las verduras limpias y troceadas, teniendo en cuenta que la última es el tomate rallado.
- Añadir entonces 1 cucharadita de pimentón.
- Cuando se haya frito el tomate, a lumbre fuerte, se echan los calamares y se les dan unas vueltas.
- Añadir el vino blanco, sal (o la pastilla de caldo de pescado), el laurel y la pimienta negra molida.
- Dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca el vino.
- Se puede acompañar con patatas fritas a cuadraditos, que se añaden a última hora en el guiso, para que tomen el sabor del mismo.

Sugerencia: se puede utilizar cualquier verdura de temporada.

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