Lunes, 19 Noviembre 2018

Pudin de jamón y queso

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Pudin de jamón y queso

La asociación de alimentos con gran cantidad de proteínas, como el jamón, el queso, los huevos o la leche, resulta especialmente indicada para los niños en épocas de intenso crecimiento

Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 100 g de jamón york
  • 4 huevos
  • 100 g de queso gruyère
  • 30 g de harina
  • 70 g de mantequilla
  • 1/4 litro de leche
  • pimienta
  • nuez moscada
  • sal

La mantequilla se pone en un cazo al fuego; cuando esté un poco derretida, se añade la harina y se revuelve con una cuchara de madera; cuando haya dorado, se añade la leche y se deja cocer hasta lograr una bechamel suave. Entonces, se aparta del fuego y se añade el queso gruyère rallado, el jamón cortado en pequeñas tiras, las yemas de los huevos y, por último, las claras montadas a punto de nieve.

 

La masa se vierte en un molde —engrasado con mantequilla y forrado con papel blanco— y se cuece al baño María durante 40 minutos. Finalmente, se deja enfriar y se desmolda.

 

Comentario nutricional

La asociación de alimentos con gran cantidad de proteínas, como el jamón, el queso, los huevos o la leche, resulta especialmente indicada para los niños en épocas de intenso crecimiento, así como para adultos que precisen más proteínas cuando, por alguna lesión, la piel necesite reestructurarse.

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