Arroz con pichón
Un plato contundente perfecto para quien padece anemia
Ingredientes:
- 300 g de arroz
- 1 pichón
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento morrón
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- aceite
- sal
El pichón, limpio, se pasa por una llama de alcohol, se lava y se corta en trozos; luego, se dora en un chorrito de aceite. La zanahoria, la cebolla y el ajo se pican menudos y se sofríen durante cinco minutos; se les añade el vino blanco y se deja cocer a fuego lento junto con la carne de pichón.
Cuando se consuma el vino, se agrega la salsa de tomate y se continúa la cocción hasta que la carne esté tierna; en ese momento, se agrega el arroz, se rehoga bien y se añade agua o caldo —doble cantidad que de arroz—. Se sazona y se deja en el fuego durante 15 minutos. Se sirve adornado con tiras de pimientos.
Cocina valenciana
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