Jueves, 20 Junio 2019

Escalopines de ternera al horno

0 votos
Escalopines de ternera al horno

Cuenta la leyenda que esta receta tuvo su origen en la invitación que Venus-Afrodita hizo a los dioses del Olimpo

Ingredientes:

  • Ingredientes para 4 personas: 8 escalopines de ternera
  • 150 g de jamón serrano de Trevélez
  • 150 g de queso manchego rallado
  • 1 vasito de caldo de carne
  • perejil
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal.

Los escalopines, no demasiado aplastados, se pasan por una mezcla de harina, sal y pimienta blanca molida (si gusta este sabor), y después se rehogan en aceite de oliva. Se disponen después en una fuente de horno refractaria y se espolvorean con queso rallado, perejil picado muy fino y jamón cortado en dados muy pequeños. Se bañan en el aceite de fritura, mezclado con el caldo de carne, y se hornea a unos 200-220º C, hasta que se observe que el queso está fundido. Se pasan los escalopines a una fuente de servicio, bañados con el jugo del asado, y se acompañan con unos espárragos trigueros asados a la plancha (opcional), adornando con tomatitos cherry.

El consejo
Si se desea, en vez de escalopines pueden ofrecerse solomillos cuya carne es, si cabe, de mejor calidad. En este caso no conviene aplastar y es preferible que en su interior la carne esté poco hecha y muy jugosa.

Gastroteca

'TalentChef' pone a prueba el talento de las nuevas generaciones de hosteleros

El ganador de la III edición de esta competición culinaria nacional organizada por la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo ha sido elegido por un prestigioso jurado profesional

Alimentos que ayudan a reducir la celulitis

El plátano y otros alimentos que ayudan a reducir la celulitis

Una dieta específica y adecuada puede evitar la aparición de la temida 'piel de naranja' o paliarla

No todos los alimentos se conservan mejor en la nevera.

El chocolate y otros alimentos que nunca debes meter en la nevera

El frío puede hacer perder propiedades a algunos productos, estropeando su sabor y su textura

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

Más restaurantes...

Deja tu comentario
El restaurante Jardín del Mar situado en Valencia te ofrece una amplia variedad de platos [..]