Martes, 23 Octubre 2018

Corona de pasta choux con frutas de primavera

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Corona de pasta choux con frutas de primavera

Mestre Tomeu Esteva nos explica cómo hacer este postre que pondrá la guinda final a cualquier celebración

Ingredientes:

  • 1/4 de litro de agua
  • 200 gr de harina floja
  • 100 gr de manteca
  • 5 huevos
  • Una pizca de sal
  • Azúcar en polvo
  • 600 gr de frutas frescas de primavera (cerezas, fresones, albaricoques, plátanos, frambuesas, etc.)

Elaboración:

Poner en un cazo, el agua, la manteca y una pizca de sal a cocer

Añadir la harina tamizada cuando el agua comience a hervir y remover seguidamente con una espátula hasta formar una mas homogénea

Retirar el cazo del fuego

Añadir los huevos uno a uno para facilitar la mezcla con los demás ingredientes del cazo

Una vez mezclados los cinco huevos llenar una manga pastelera con la pasta y escudillar sobre una lata de hornear formando una circulo

Cocer en el horno calentado a 180º durante 20’ aproximadamente

Cortar por la mitad una vez frío y rellenar con la nata montada

Tapar con la otra mitad y lustrar con el azúcar en polvo

Servir la corona en un plato de presentación con la fruta de primavera en el centro pelada y cortada en trozos regulares como si se tratase de una macedonia de frutas.
 

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