Domingo, 24 Junio 2018

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Descubre el 'poke', el 'sushi' hawaiano

La última moda gastronómica se caracteriza por ser fresca, sana, rica y baja en calorías
25-05-2018 17:08
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Los 'poke bowls' han llegado para quedarse. GettyImages

Los 'poke bowls' han llegado para quedarse. GettyImages

El sushi es tendencia en todo el mundo, pero le ha salido competencia. Un nuevo plato se está poniendo de moda y es originario de Hawai. Además de ser exótico, es un plato sano y rico. Se llama 'poke' y está hecho a base de pescados crudos, mayoritariamente atún o salmón, aliños que incluyen soja o sésamo y arroz. El plato se complementa con ingredientes frescos, como algas, aguacate, pepino, etc. Usualmente, se sirve en un bol.

El 'poke' ha conquistado a los 'foodies' y le está pisando los talones al sushi. Primero llegó a Estados Unidos, después a muchas ciudades europeas y ahora, ha llegado a España, donde ya hay restaurantes abiertos dedicados exclusivamente a este plato hawaiano. Además, ofrece precios más baratos que el sushi.

Encontramos multitud de variedades para preparar el 'poke'. A continuación, te enseñamos una de ellas:

Ingredientes

- Arroz integral hervido

- Atún (a poder ser de calidad)

- Aceite de sésamo

- Zanahoria rallada

- Aguacate

- Edamame (vainas)

Para el encurtido:

- 60 ml de vinagre de arroz

- 2 cucharaditas de azúca1 pizca de escamas de sal marina

- Pepino troceado en juliana

Para el pesto:

- 4 cucharadas de jengibre fersco machadado

- 2 cucharadas de vinagre de arroz

- 3 cucharadas de mirin

- 4 cucharadas de cebollino fresco picado muy fin

- 1 pizca de sal marina

Receta de 'poke'

Elaboración

Empieza elaborando el curtido: Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal y remuévelo hasta que el azúcar se disuelva. Añade el pepino troceado. Mientras tanto cocina el arroz y consérvalo.

Para el pesto, incorpora el jengibre en una cacerola a fuego lento con el vinagre y el mirin durante 25 minutos, luego deja que se enfríe. Añade el cebollín y sazónalo con sal. A continuación, corta el atún en dados y mézclalo con el aceite de sésamo.

Por último, monta tu bol. Sirve el arroz frío, coloca el atún por encima con el pesto. Incorpora la zanahoria rallada, el aguacate troceado y las vainas edamame y ¡listo!

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