Miércoles, 23 Enero 2019

Noticias | Gastronomía

Gastronomía

La Dorada: un clásico exigente

Un ingrediente perfecto de la dieta mediterránea y que está en su mejor momento
05-11-2012 11:27
0 votos
Dorada a la sal

Dorada a la sal

Junto al besugo, que es de la misma familia, la dorada es una de las opciones comestibles piscícolas que más frecuentemente se preparan al horno. Casi siempre con verduras, patata, ajo, a veces perejil, limón y, cómo no, con una ración generosa de aceite de oliva. Unos 15-20 minutos de horneado y listo. Una fórmula sencilla y rápida que desgraciadamente no siempre está en su punto. Muchas veces, porque ya la dorada no es de la mejor calidad, si es que se trata realmente de dorada. Y no es que la de piscifactoría no tenga buenas propiedades, pero claro, no las mismas que una dorada salvaje. Otras veces el asado tiene demasiado aceite, la dorada está demasiado hecha o, lo que es peor y más frecuente, las patatas están crudas.

Elegir una buena dorada, utilizar una ración de aceite adecuada y cocer correctamente las verduras es básico para un resultado óptimo. En cualquier caso, es un clásico plato marinero rico en proteínas, un ejemplo perfecto de dieta mediterránea y que, en otoño, vive su mejor momento.

- La dorada es un pescado semigraso que, aunque tiene más grasa que el pescado blanco magro como la merluza o el lenguado y algo más de energía ( 90 / 100 g), sigue siendo sano y muy ligero.

- Al contrario de lo que se cree, no se han encontrado diferencias nutricionales significativas entre una dorada de piscifactoría y una salvaje.

- Una forma de preparar la dorada al horno es empleando verduras cocidas previamente. Otra fórmula es introducir la bandeja de horno con las verduras cortadas unos minutos antes sin el pescado para que empiecen su cocción.

- Una ración equilibrada de dorada oscila entre los 120-150 g. En principio, es un plato apto para todos. La digestibilidad y el aporte energético dependerán de la dosis de aceite empleada.

Recetas con Dorada

Dorada a la sal

Dorada a las finas hierbas

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Gastroteca

Así es la dieta de los famosos

Los trucos detox de las famosas para eliminar los excesos de la Navidad

Las hábitos que siguen algunas 'celebrities' pueden ser una buena ideas para reducir calorías

Distintos tipos de pan.

Cómo congelar y descongelar el pan correctamente

Trucos y consejos para conseguir que el pan siga fresco, crujiente y sabroso como el primer día

Algunos alimentos nos pueden ayudar a dejar el tabaco

Alimentos que ayudan a dejar de fumar sin engordar

Seguir una dieta adecuada nos puede ayudar a abandonar el tabaco evitando ganar kilos

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

Más restaurantes...

Deja tu comentario
Cocina de mercado, tapas y arroces. Horario: lun - jue: 12:00 - 0:00 vie - sáb: [..]