Domingo, 24 Marzo 2019

Fideuá con calamares

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Fideuá con calamares

Aprende cómo hacer esta receta de fideuá de una manera muy sencilla

Ingredientes:

  • 400 gr.de fideos para fideuá
  • caldo de pescado
  • 12-15 gambas
  • 1 calamar de buen tamaño
  • 0,5 kg de tomate frito triturado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • un chorrito de vino blanco, 1 cucharada de azafrán, sal y aceite de oliva

Lo primero que vamos a hacer para preparar esta fideuá es elaborar el caldo de pescado. Para ello utilizamos los restos de pescado que hayamos reservado y los cocemos en una cazuela con abundante agua. Tras 20 minutos de cocción lo retiramos y lo colamos para quitar los despojos. Lo reservamos.

 

A continuación picamos la cebolla y el ajo y los rehogamos con un poco de aceite de oliva. Cuando esté listo le añadimos unas gambas peladas y lo salteamos todo durante unos minutos.

 

Para continuar con la elaboración de la fideuá, a este sofrito le incorporamos calamares troceados. Los cocinamos un poquito y después le añadimos el tomate frito triturado. Lo rehogamos todo y le añadimos un chorrito de vino blanco. Cocinamos todo hasta que el alcohol del vino se haya evaporado.

 

Entonces cogemos el caldo de pescado que habíamos reservado previamente y lo cocinamos todo. Cuando hierva añadimos los fideos, azafrán machacado y una pizca de sal.

 

Una vez hecho esto, lo metemos al horno durante unos 15 minutos. Si se queda muy seco podemos rectificarlo añadiendo más caldo.

 

Ya está lista nuestra fideuá con calamares.   (FOTO: GETTY IMAGES)

 

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