Miércoles, 25 Abril 2018

Ajo arriero

23 votos
Ajo arriero

Fácil y sencilla, sólo te llevará media hora cocinar esta tradicional tapa. Tuesta pan y prepárate para disfrutar de lo lindo.

Ingredientes:

  • 1kg de patata
  • 400g de bacalao
  • 2 huevos duros (opcional)
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Receta tradicional de la ajo arriero para 4 personas,

Para desalar el bacalao se deja en remojo desde la víspera y se le cambia el agua como mínimo tres veces antes de hervirlo. Una vez desalado, se escurre. A continuación se pelan las patatas, se trocean y se introducen en un olla con agua, donde se deben cocer junto con el bacalao hasta que esten tiernas.

Paralelamente, se pelan los dientes de ajo y se majan con ayuda de un mortero. Cuando las patatas están cocidas, se incorporan al mortero y se machacan también, con un poco de caldo de la cocción. Cuando se ha obtenido una pasta, se agrega el bacalao -previamente desmigado y liberado de espinas- y el perejil, y se trabaja de nuevo la mezcla con el mortero. Seguidamente, se riega con un chorro de abundante aceite, se remueve un poco más y está listo para servir. Si se desea se puede decorar con un huevo duro troceado.

[El ajo arriero se suele acompañar de pan frito]

Otras recetas valencianas

Mapa

Gastroteca

El restaurante 'El Bigotes' en Cala Mastella.

Tres restaurantes de Ibiza, entre los mejores de Tradición y Producto en Europa

El restaurante Elkano, de Getaria, encabeza la lista, seguido de otro restaurante del País Vasco, Ibai, y D'Berto, en este caso gallego

'Hola', el plato que separa la grasa de la comida

'Hola', el plato que ayuda a comer sano

Inspirado en esponjas marinas y con más de mil agujeros, este invento elimina el aceite de las comidas

Lo fundamental es una dieta equilibrada.

Alimentos que debes consumir o no según tu edad

Llevar una buena alimentación es clave para tener un buen desarrollo y evitar enfermedades en el futuro

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

Más restaurantes...

Deja tu comentario
¿Te imaginas comer una paella valenciana mientras escuchas el sonido del mar? ¿A que disfrutas [..]