Martes, 18 Febrero 2020

Entretenimientos alicantinos

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Entretenimientos alicantinos

Disfruta con los entrantes. Haz que la espera se haga menos larga.

Ingredientes:

  • Mojama
  • Tonyina de sorra (atún) en salazón
  • Pulpo
  • Huevas de bonito
  • Anchoas
  • Capellanet (barbada)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Encurtidos (opcional)

Para esta fresquísima receta de baja dificultad sólo hay que dedicar 5 minutos de cocción, pero 30 minutos de preparación.

Preparación tradicional de la receta de entretenimientos alicantinos para 4 personas:

Primero se deja la tonyina de sorra en agua durante unas horas para desalarla. Pasado este tiempo, se corta en rodajas finas junto con la mojama y las huevas de bonito. Se reserva junto mientras se limpian las anchoas, que a continuación se sumergen, junto con los ingredientes anteriormente fileteados, en aceite de oliva. Los pescados se deben dejar macerar en aceite varias horas, hasta el momento de servir.

Para preparar el plato, se doran en la llama del fogón el pulpo y el capellanet. Cuando estén listos, se retiran las espinas del capellanet y se cortan ambos en trozos pequeños. En el momento de servir, se colocan en un plato, junto con las rodajas de mojama, las huevas de bonito y la tonyina maceradas, y se riega el conjunto con abundante aceite de oliva.

[Opcionalmente, pueden acompañarse de encurtidos]

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