Sábado, 21 Septiembre 2019

Paella cuaresmal de bacalao y coliflor

7 votos
Paella cuaresmal de bacalao y coliflor

La paella de bacalao y coliflor es muy popular. Se trata de un plato perfecto para la comida del viernes de Cuaresma.

Ingredientes:

  • Para 6 personas:
  • 300 gr de bacalao
  • 450 gr de coliflor (los grumos)
  • 500 gr de arroz
  • 4 dientes de ajo
  • 150 gr de tomate
  • 3 dl de aceite
  • 2 litros de agua.

El bacalao no requiere de previo remojado; se asa a la llama o a la plancha; se remoja durante cuatro horas en agua; se enjuaga; se limpia de pellejos y espinas y  se desmenuza con los dedos.

 

Se enjuagan los grumos de coliflor y se escurren.

 

Calentar el aceite en la “paella”, sofreír los ajos, el tomate, la coliflor y el bacalao.

 

Añadir un poco de pimentón (“pebre”) y a continuación el agua; sal y azafrán, a gusto del cocinero.

 

Cocer a fuego lento durante doce minutos o quince, la ternura de un tallo de coliflor indicará el tiempo a observar.

 

Atizar el fuego; añadir el arroz y distribuirlo por la “paella”. Continuar la cocción durante diez minutos a fuego vivo; continuar después por un tiempo análogo a fuego que poco a poco se reduce. Comprobado el punto del grano, se retirará la paella del fuego y se le dejará reposar cinco minutos.

 

Más recetas de Cocina Valenciana

Conoce la paella valenciana original

Consulta todas nuestras recetas de paellas, fideuà y arroz

Gastroteca

Cocina con una olla de cocción lenta.

Cinco recetas de olla lenta, fáciles y saludables

La tendencia gastronómica conocida como 'slow cooker' recuerda a la cocina tradicional de la abuela

Hojas de nopal, listas para ser cocinadas.

Tres recetas con nopal, el nuevo superalimento de moda

Se trata de un sabroso ingrediente que se puede incluir en guisos, ensaladas y hasta en postres

Debes evitar los alimentos diuréticos

Los alimentos que jamás debes dar a tu hijo si quieres que duerma bien

Sigue los siguientes consejos a la hora de planificar tus cenas y vuestro descanso lo agradecerá

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

Más restaurantes...

Deja tu comentario
Año 1957, Guillermo Madrigal y Carmen Ballester, deciden abrir una pequeña taberna en la [..]