Martes, 24 Abril 2018

Paella cuaresmal de bacalao y coliflor

7 votos
Paella cuaresmal de bacalao y coliflor

La paella de bacalao y coliflor es muy popular. Se trata de un plato perfecto para la comida del viernes de Cuaresma.

Ingredientes:

  • Para 6 personas:
  • 300 gr de bacalao
  • 450 gr de coliflor (los grumos)
  • 500 gr de arroz
  • 4 dientes de ajo
  • 150 gr de tomate
  • 3 dl de aceite
  • 2 litros de agua.

El bacalao no requiere de previo remojado; se asa a la llama o a la plancha; se remoja durante cuatro horas en agua; se enjuaga; se limpia de pellejos y espinas y  se desmenuza con los dedos.

 

Se enjuagan los grumos de coliflor y se escurren.

 

Calentar el aceite en la “paella”, sofreír los ajos, el tomate, la coliflor y el bacalao.

 

Añadir un poco de pimentón (“pebre”) y a continuación el agua; sal y azafrán, a gusto del cocinero.

 

Cocer a fuego lento durante doce minutos o quince, la ternura de un tallo de coliflor indicará el tiempo a observar.

 

Atizar el fuego; añadir el arroz y distribuirlo por la “paella”. Continuar la cocción durante diez minutos a fuego vivo; continuar después por un tiempo análogo a fuego que poco a poco se reduce. Comprobado el punto del grano, se retirará la paella del fuego y se le dejará reposar cinco minutos.

 

Más recetas de Cocina Valenciana

Conoce la paella valenciana original

Consulta todas nuestras recetas de paellas, fideuà y arroz

Gastroteca

El restaurante 'El Bigotes' en Cala Mastella.

Tres restaurantes de Ibiza, entre los mejores de Tradición y Producto en Europa

El restaurante Elkano, de Getaria, encabeza la lista, seguido de otro restaurante del País Vasco, Ibai, y D'Berto, en este caso gallego

'Hola', el plato que separa la grasa de la comida

'Hola', el plato que ayuda a comer sano

Inspirado en esponjas marinas y con más de mil agujeros, este invento elimina el aceite de las comidas

Lo fundamental es una dieta equilibrada.

Alimentos que debes consumir o no según tu edad

Llevar una buena alimentación es clave para tener un buen desarrollo y evitar enfermedades en el futuro

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

Más restaurantes...

Deja tu comentario
Dante ofrece una amplia carta de platos italianos entre los que destacan, antipastos al [..]