Miércoles, 20 Junio 2018

Paella cuaresmal de bacalao y coliflor

7 votos
Paella cuaresmal de bacalao y coliflor

La paella de bacalao y coliflor es muy popular. Se trata de un plato perfecto para la comida del viernes de Cuaresma.

Ingredientes:

  • Para 6 personas:
  • 300 gr de bacalao
  • 450 gr de coliflor (los grumos)
  • 500 gr de arroz
  • 4 dientes de ajo
  • 150 gr de tomate
  • 3 dl de aceite
  • 2 litros de agua.

El bacalao no requiere de previo remojado; se asa a la llama o a la plancha; se remoja durante cuatro horas en agua; se enjuaga; se limpia de pellejos y espinas y  se desmenuza con los dedos.

 

Se enjuagan los grumos de coliflor y se escurren.

 

Calentar el aceite en la “paella”, sofreír los ajos, el tomate, la coliflor y el bacalao.

 

Añadir un poco de pimentón (“pebre”) y a continuación el agua; sal y azafrán, a gusto del cocinero.

 

Cocer a fuego lento durante doce minutos o quince, la ternura de un tallo de coliflor indicará el tiempo a observar.

 

Atizar el fuego; añadir el arroz y distribuirlo por la “paella”. Continuar la cocción durante diez minutos a fuego vivo; continuar después por un tiempo análogo a fuego que poco a poco se reduce. Comprobado el punto del grano, se retirará la paella del fuego y se le dejará reposar cinco minutos.

 

Más recetas de Cocina Valenciana

Conoce la paella valenciana original

Consulta todas nuestras recetas de paellas, fideuà y arroz

Gastroteca

El chef Massimo Bottura, de 'Osteria Francescana', junto a su esposa Lara Gilmord tras recibir el galardón

'Osteria Francescana', de Italia, elegido mejor restaurante del mundo

'El Celler de Can Roca' ha ocupado el segundo lugar en la gala de los premios 'The 50 best'

Tapas listas para degustar.

Día Mundial de la Tapa: Tres tapas para hacer en el microondas

Deliciosos aperitivos fáciles y rápidos de preparar con los que satisfacer los paladares más exigentes

Los alimentos 'light' pueden hacerte engordar

Cinco hábitos que te hacen engordar sin que lo sepas

Descubre los errores que cometes a diario y que te impiden adelgazar tanto como quisieras

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

Más restaurantes...

Deja tu comentario
El Restaurante El Bobo se remonta a los merenderos de madera que se montaban en la época [..]