Sábado, 20 Julio 2019

Paella cuaresmal de bacalao y coliflor

7 votos
Paella cuaresmal de bacalao y coliflor

La paella de bacalao y coliflor es muy popular. Se trata de un plato perfecto para la comida del viernes de Cuaresma.

Ingredientes:

  • Para 6 personas:
  • 300 gr de bacalao
  • 450 gr de coliflor (los grumos)
  • 500 gr de arroz
  • 4 dientes de ajo
  • 150 gr de tomate
  • 3 dl de aceite
  • 2 litros de agua.

El bacalao no requiere de previo remojado; se asa a la llama o a la plancha; se remoja durante cuatro horas en agua; se enjuaga; se limpia de pellejos y espinas y  se desmenuza con los dedos.

 

Se enjuagan los grumos de coliflor y se escurren.

 

Calentar el aceite en la “paella”, sofreír los ajos, el tomate, la coliflor y el bacalao.

 

Añadir un poco de pimentón (“pebre”) y a continuación el agua; sal y azafrán, a gusto del cocinero.

 

Cocer a fuego lento durante doce minutos o quince, la ternura de un tallo de coliflor indicará el tiempo a observar.

 

Atizar el fuego; añadir el arroz y distribuirlo por la “paella”. Continuar la cocción durante diez minutos a fuego vivo; continuar después por un tiempo análogo a fuego que poco a poco se reduce. Comprobado el punto del grano, se retirará la paella del fuego y se le dejará reposar cinco minutos.

 

Más recetas de Cocina Valenciana

Conoce la paella valenciana original

Consulta todas nuestras recetas de paellas, fideuà y arroz

Gastroteca

Cinco helados caseros lights que te refrescarán.

Cinco helados caseros que apenas engordan

De chocolate, limón o mango, descubre cómo disfrutar de todos los sabores sin sumar calorías

Cinco alimentos que siempre comes en vacaciones y te hacen engordar

El gazpacho o los polos de hielo parecen opciones de lo más sanas pero no siempre lo son

Sopas frías para el verano.

Tres sopas frías perfectas para el verano

Prepara caldos de lo más sencillos y saludables con los que afrontar las altas temperaturas

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

Más restaurantes...

Deja tu comentario
El Restaurante Azahar les da la bienvenida y les abre sus puertas ofreciendoles lo mejor [..]