Lunes, 16 Septiembre 2019

Paella de mariscos

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Paella de mariscos

Si combinamos el marisco con nuestro plato estrella, la paella, el resultado es una combinación sublime de sabores con identidad mediterránea.

Ingredientes:

  • 600 gramos de arroz
  • 1'400 l. de caldo de pescado (fumet)
  • 12 gambas
  • 12 cigalas
  • 500 gramos de rape a trozos
  • 200 gramos de sepia o similar
  • 1/2 cebolla picada
  • 6 dientes de ajos picados
  • 2 tomates maduros rayados
  • unas ramitas de perejil
  • una cucharada de pimiento molido
  • sal
  • aceite de oliva
  • azafrán

Cuando esté el aceite hirviendo en una paella, vertemos las gambas y las cigalas, se fríen un minuto y se sacan dejándolas en un plato aparte.

 

Lluego ponemos la sepia en la paella, se le da unas vueltas y se añade el rape a tacos, el ajo y la cebolla, al momento, el pimentón molido y enseguida el tomate rayado, se le da unas vueltas y se pone el arroz.

 

Se sofríe un poco, añadiéndole el caldo de pescado, se colocan los mariscos disponiéndolos decorativamente, y deja cocer a fuego mediano hasta que esté el caldo evaporado (aprox unos 20 minutos). Sirviéndose a continuación.

 

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Cocina regional de muy buena calidad.