Miércoles, 20 Junio 2018

Arroz 'brut'

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Arroz 'brut'

Arroz invernal y cálido.

Ingredientes:

  • 400gr de ‘faves tendres’
  • 250gr de espinacas
  • 4 alcachofas, 4 ‘alis tendres’
  • 100gr de tomate
  • aceite
  • agua
  • sal
  • azafrán
  • pimentón
  • limón.

Se desgranan las habas y se pelan los tomates y los ajos. Los ajos se fragmentan y se pican los tomates.

Librar las hojas duras de las alcachofas, se cortan a cuartos y se depositan en un recipiente que contenga agua y zumo de limón.

Limpiar y cortar las espinacas.

Calentar en una cazuela el aceite y se rehogan las habas peladas, las espinacas, los ajos y el tomate.

Añadir pimentón, el agua, la sal y el azafrán. Al romper a hervir se añaden las alcachofas.

La coción debe ser pausada, lenta y se puede interrumpir si es preciso y mantener la cazuela al rescoldo.

20 minutos antes en que se piense consumir, agregar el arroz.

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