Miércoles, 25 Abril 2018

Arroz costrado “Flor d’or”

2 votos
Arroz costrado “Flor d’or”

Para evitar que al desmoldar el arroz se quede pegado al molde, se introduce la base de este en un recipiente con agua caliente; así el arroz se desprenderá con facilidad

Ingredientes:

  • 400 g de arroz
  • 200 g de bacalao
  • 200 g de guisantes desgranados
  • 200 g de patatas
  • 2 alcachofas
  • 3 huevos
  • queso rallado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • pimentón
  • aceite
  • sal

En una cazuela con un litro de agua caliente se ponen a cocer las patatas, peladas y cortadas en trocitos, los guisantes y las alcachofas, estas últimas sin hojas verdes y cortadas en cuatro trozos, que se frotarán previamente con limón.


El bacalao, asado ligeramente en el horno y hecho tiras, se remoja en agua templada unos 15 minutos, cambiándole el agua para que desale bien.


En una paellera o cazuela de barro refractaria se fríe en aceite la cebolla —picada muy fina— y los ajos; cuando se empieza a dorar la cebolla se añade el arroz y el bacalao, se rehoga bien y se echa una cucharadita de pimentón, las verduras que teníamos cociendo y el caldo —que debe ser un litro; si es menos se ha de añadir agua—.

 

Se revuelve todo y se sazona, teniendo en cuenta que el bacalao ya produce bastante.


Después de 10 minutos de cocción, se ponen sobre el arroz tres huevos batidos y, espolvoreándolo con queso rallado, se mete en el horno hasta que dore y forme costra. Se sirve en la misma cazuela después de reposar unos minutos fuera del horno.

 

Más recetas de arroz

 

Consulta todas nuestras recetas de cocina valenciana

Mapa

Gastroteca

El restaurante 'El Bigotes' en Cala Mastella.

Tres restaurantes de Ibiza, entre los mejores de Tradición y Producto en Europa

El restaurante Elkano, de Getaria, encabeza la lista, seguido de otro restaurante del País Vasco, Ibai, y D'Berto, en este caso gallego

'Hola', el plato que separa la grasa de la comida

'Hola', el plato que ayuda a comer sano

Inspirado en esponjas marinas y con más de mil agujeros, este invento elimina el aceite de las comidas

Lo fundamental es una dieta equilibrada.

Alimentos que debes consumir o no según tu edad

Llevar una buena alimentación es clave para tener un buen desarrollo y evitar enfermedades en el futuro

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

Más restaurantes...

Deja tu comentario
¿Te imaginas comer una paella valenciana mientras escuchas el sonido del mar? ¿A que disfrutas [..]