Martes, 19 Febrero 2019

Receta de Arroz dels Roders

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Receta de Arroz dels Roders

"Si a la montaña vas, de lo que lleves comerás"

Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz
  • de bacalao
  • 200 gr. de "faves tendres"
  • 500 gr. de "camarroges", "conillets", "creixens" y "lletsons"
  • 2 pimientos secos
  • tres docenas de "baquetes"
  • aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • azafrán
  • sal
  • litro y cuarto de agua
  • un brote de romero para perfumar

Las verduras se limpian cuidadosamente de agua y se escaldan por separado. En una "paelleta" se sofríen cuidadosamente las habas, las verduras, el bacalao, los ajos picados y los pimientos secos también picados. Se agregan los caracoles (engañados como chinos). Se sofríe también el arroz y se añade el agua, sazonando el conjunto con sal y azafrán además del romero.

Dado lo rápido de la coacción del arroz, para que tenga sustancia el plato, los demás elementos deberán estar bien fritos.

"Els roders", como Micalet de Març y el Gatet de Otos, no podían entrar en los pueblos y tenían que conformarse con lo que la montaña daba de sí y lo que allí podían llevar.

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