Domingo, 24 Marzo 2019

Receta de Guisado de Garbanzos

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Receta de Guisado de Garbanzos

Receta de Consuelo Peiró Sanchis.

Ingredientes 5-6 raciones
3 botes grandes de garbazos cocidos escurridos
una medida de aceite de oliva (la medida es un decilitro, equivale a una tacita de las de las café más o menos)
una cebolla grande o 2 pequeñas
6 cucharadas de tomate frito en aceite de oliva
3 dientes de ajo
pimientas 3 colores
2 hojas de laurel
sal
 los 3 botes de  los garbanzos de agua
 huevo duro

Para el picadillo:
aceite poco más de media medida
un puñado de perejil
unas 20 almendras crudas
6 dientes de ajo
seis rebanaditas finas de pan

MODO DE HACERLO

Sofreir el aceite el ajo laminado fino y cuando tome color y aroma añadimos la cebolla picada muy fina. Salamos y  damos unas vueltas con cuchara de madera hasta que toma a su vez color. Echamos las 6 cucharadas de tomate frito y a continuación los garbanzos escurridos. Mezclamos con cuidado dando unas vueltas unos minutos y  seguidamente vertemos el contenido de los 3 botes de agua. Añadimos las dos hojitas delaurel. Aparte ya tendremos preparado los ingredientes para el picadillo sofriendolos en una sarten pequeña y picandolos después en mortero o con la picadora eléctrica, así es que lo echamos al guiso enseguida, después del agua. LLevamos a ebullición unos 15 minutos y a continuación fuego lentó unos 45 a 50 minutos más o menos. Importante dejar reposar y ahora añadimos el huevo rayado muy fino.


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