Escalopes de ternera con arroz integral

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Escalopes de ternera con arroz integral

El arroz integral si se pone previamente en remojo, tardará menos en cocerse

Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 4 escalopes de ternera
  • 1/2 kg de tomates
  • 1/4 kg de arroz integral
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 hoja de laurel
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • aceite
  • sal

Con el arroz, un poco de aceite, la mantequilla, un diente de ajo y el laurel se prepara un arroz integral. Los escalopes se aplastan, se adoban con ajo y se dejan reposar durante 15 minutos. Después, se sazonan con sal, se pasan por un poco de harina y se fríen en aceite bien caliente.

 

El tomate se lava, se pela y se tritura; se pasa por el pasapurés para que quede un poco más fino y se reserva. Cuando el arroz esté listo, se coloca en un molde de corona engrasado para que tome forma y luego se vuelca sobre la fuente de servir. Los escalopes se ponen alrededor.

 

En un poco del aceite de freír la carne se pasa la salsa de tomate y se extiende bien caliente sobre el arroz. Se sirve inmediatamente.

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Cocina regional de muy buena calidad.