Bacalao en salsa verde

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Bacalao en salsa verde

Aprende cómo elaborar esta receta de una manera rápida y sencilla

Ingredientes:

  • Para 2 personas:
  • 1/2 kg de bacalao
  • 4 patatas
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 hoja de laurel
  • perejil
  • pimienta blanca
  • aceite

El bacalao, ya remojado, desalado y templado en un poco agua, se corta en trozos, se le quitan las espinas con cuidado de no estropearlo, y se reserva.


En la olla con aceite se pone el laurel, los ajos y abundante perejil, todo ello picado muy fino; se rehoga y, antes de que tome color, se añade un pellizco de pimienta, las patatas peladas y cortadas en cuadrados pequeños y un poco del caldo de templar el bacalao. Se cierra la olla y se deja cocer durante diez minutos.

 

A media cocción, se interrumpe el hervor pasando la olla bajo un chorro de agua fría, se abre y se agrega el bacalao y un poco más de caldo para que quede cubierto; se cierra y se continua cociendo el tiempo restante.

 

Terminada la cocción, y con el bacalao en su punto, se retira el laurel, se rectifica de sal y se sirve en una cazuela.

 

El truco: Mantenimiento de la olla a presión
- Antes de usarla por primera vez, se aconseja lavarla bien con agua y jabón y efectuar una cocción inicial con medio litro de leche caliente.


- Después de cada uso, la olla debe lavarse con agua templada y jabón normal y sin utilizar estrapajos. A continuación, se aclara y se seca.


- La junta de goma suele durar más o menos un año


- Al guardar la olla, se debe poner la tapa al revés, con el fin de evitar losmalos olores.

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