Arroz con alcachofas frescas

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Arroz con alcachofas frescas

Aprovecha la temporada de las alcachofas, una verdura sana, ligera y diurética

Ingredientes:

  • 400 g de arroz
  • 5 o 6 alcachofas naturales
  • 1 kg de filetes de cordero
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramito de perejil
  • aceite
  • sal

 

Se quitan las hojas duras, los tallos y el extremo de la parte estrecha de cada alcachofa, procurando dejar solamente la zona del corazón. Se corta en cuatro partes cada una y a continuación se lavan muy bien, se secan y se rocían con zumo de limón para evitar que tomen un color oscuro.
 
En una cacerola amplia se sofríe durante unos minutos la cebolla picada muy menuda, los ajos y las alcachofas, dándoles vueltas con una cuchara de palo. Después se añaden los filetes de cordero, que se rehogan también con el sofrito, y a continuación se vierten tres tazones de agua —de igual tamaño que el utilizado para medir el arroz— y se deja hervir durante unos 20 minutos.
 
Por último, se incorpora el arroz y un poco de agua con sal y se deja cocer hasta que esté en  su punto. Antes de retirarlo se añade el perejil muy picado 

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