Helado con naranja y pomelo

0 votos
Helado con naranja y pomelo

Ingredientes:

  • 1/2 litro de zumo de naranja
  • 6 gajos de pomelo
  • 200g de azúcar
  • 1 clara de huevo.

En un cazo al fuego se echa el azúcar y una tacita de agua, y se prepara un almíbar muy suave, que se deja que temple. Mientras, se cortan los gajos de pomelo muy menudos y se mezclan con el zumo de naranja. Cuando el almíbar esté frío, se añade a la mezcla, que se vierte en un molde bajo para helados y se introduce en el congelador durante al menos 12 horas. Es necesario removerlo de vez en cuando para que cuaje pero no cristalice. Cuando lleve tres horas en el congelador, se bate una clara a punto de nieve y se agrega al helado mezclándolo muy bien; después, se deja que prosiga la congelación. Se saca del congelador 10 minutos antes de servirlo, para que no esté demasiado duro.

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

Gastroteca

Begoña Rodrigo, un año después de 'Top Chef'

La valenciana, vencedora de la primera edición del concurso culinario, recuerda que entró "a un talent-show y salí de un reality" - Admite que su paso por la televisión le ha cambiado la vida - Rodrigo califica a la gastronomía valenciana como "foco

El cocinero Quique Dacosta

Charla de cocina con el chef Quique Dacosta

El cocinero con tres estrellas Michelín responde a las preguntas de los lectores desde las 11 (hora peninsular)

Restaurantes con estrella Michelín.

Dónde comer en un restaurante con estrella Michelin y a qué coste

Consulta nuestra lista de restaurantes por ciudad, número de estrellas y precios