Caldereta de conejo

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Caldereta de conejo

Ingredientes:

  • 1 conejo troceado
  • 1 pimiento rojo seco o ñora
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera, dulce
  • pimienta negra
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • sal
  • aceite de oliva

Ponemos la noche antes el pimiento a remojo, cogemos una cazuela de barro y la ponemos al fuego con un chorro de aceite de oliva, freimos en primer lugar los ajos laminados y ponemos en un mortero con el pimiento, y machacamos con un poco de sal. En el aceite que queda freimos el conejo sazonado y cuando este dorado añadimos la cebolla, dejamos hacer y cuando este tierna añadimos la harina y el pimentón. Damos unas vueltecitas con una cuchara de madera y añadimos el caldo y el vino con la picada del mortero, la pimienta en grano y dejamos hacer hasta que el conejo este tierno y la salsa espesita. Rectificamos de sal y servimos inmediatamente.

Receta: mis-recetas.org

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