Solomillo relleno de dátiles y morcilla

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Solomillo relleno de dátiles y morcilla

Dale un toque diferente a tu menú con esta innovadora receta y sorprende a los tuyos

Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo blanco
  • 3 morcillas de cebolla
  • 100 g de dátiles
  • 1 cebolla
  • 15 g de piñones
  • 2 patatas
  • 2 cl de caldo de carne, de cerdo o ternera
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 manzanas para asar
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 vaso de vino rancio
  • Nueces y avellanas

Deshuesar los dátiles, pelar y trocear la cebolla.



En sartén, con un poco de aceite, sofreímos las cebollas, los dátiles y los piñones.



Añadimos pasados 10 minutos las morcillas, y pasados unos minutos un poco del caldo de carne.



Dejamos cocinar durante 20 minutos, hasta que la masa tenga consistencia, ni haya excesivo líquido.



Abriremos en libro los solomillos.



Salpimentamos por las dos caras, y rellenamos con nuestra farsa.



Atamos y salteamos en sartén por todas las caras, para finalmente asarlo en horno durante 15 minutos a 160º.



Con las patatas haremos chips que freiremos.



 A las manzanas las les haremos un hueco en el centro para quitar sus pepitas, salpimentamos, incorporamos los frutos secos, y cubrimos con una nuez de mantequilla. Mojamos con el vino rancio y cocinamos durante 30 minutos a 180º.



A la hora de servir cortaremos algunas rodajas del solomillo, cubriremos con las patatas fritas, y acompañaremos con una manzana asada y rellena. Los jugos de la manzana, y de la carne, los uniremos, los reduciremos y los serviremos como salsa sobre el solomillo.

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Cocina regional de muy buena calidad.