Se le quita la piel y las espinas al bonito, se pica menudo y se sazona con ajo, sal y un poco de vino blanco. Se añaden los pimientos picados, la miga de pan remojada en leche y exprimida y se une todo con ayuda de un huevo batido.
Se humedece un paño y se espolvorea con harina, se coloca encima el picadillo de bonito y se aplasta.
En el centro se ponen unas tiras de jamón, los huevos cocidos partidos a lo largo y se envuelve con ayuda del paño, apretándolo bien. Ya enrollado, se cose y se coloca en una cazuela. Se cubre con agua fría, se le añade un chorro de vino blanco y otro de aceite.
Se sazona con sal y se deja cocer durante 40 minutos a fuego lento. Una vez cocido, se saca del agua, y se deja enfriar en el paño. Cuando esté frío, se le quita la tela y se corta en rodajas. Se sirve acompañado de salsa mayonesa en una salsera.
Ingredientes para 6 personas
1 kg de bonito, 2 huevos cocidos, 50 g de jamón, 2 pimientos de lata, 1/2 cebolla, 2 cucharadas de leche, 1 chorro de vino blanco, 1 tarro de mayonesa, 1 huevo crudo, 2 cucharadas de miga de pan, harina, ajo, leche, perejil, aceite de oliva, sal.
El truco: Mayonesa más ligera
La mayonesa resulta más ligera si, cuando esté lista, se le añade una cucharada sopera de agua caliente.
