Los fogones valencianos vivieron anoche una velada más bien templada durante la presentación de la Guía Michelín de 2016, ayer en Santiago de Compostela.

De este modo, se mantienen con su único brillo 12 restaurantes que ya fulguraban en la constelación Michelín el año pasado: cinco en la provincia de Valencia; otros seis en la de Alicante, y uno, en la de Castelló. Pierde su reconocimiento el restaurante Vertical de Valencia, dato que anoche no se reveló y hoy ha confirmado Levante-EMV. Y no hay ningún biestrellado valenciano.

Por su parte, Quique Dacosta (con Quique Dacosta Restaurant, en Dénia) continúa siendo uno de los ocho selectos miembros del Olimpo de los triestrellados. Con él están Akelarre (San Sebastián), Arzak (San Sebastián), Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya), DiverXO (Madrid), El Celler de Can Roca (Girona), Martín Berasategui (Lasarte, Guipúzcoa) y Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona).

Como novedades 15 incorporaciones y dos estrellas para Coque (Madrid) y Zaranda (Mallorca).