Noticias | Gastronomía

Canapés, pequeños y sofisticados

Estas delicias son un clásico de las mesas festivas - Su variedad da lugar a numerosos manjares
06-01-2012 14:31
0 votos
Un surtido de canapés.

Un surtido de canapés.

Son un clásico de las mesas festivas. El canapé es una porción de pan, generalmente de molde, al que se ha quitado su corteza y se acompaña de los más diversos ingredientes. Desde la lonchita de jamón hasta la crema indefinida más compleja pasando por el marisco, el foie, el salmón... Las posibilidades son infinitas. Es una mínima ración de manjar apoyada en una pequeñísima base de pan –también puede ser tostado o una galleta–. Está asegurada una cantidad de carbohidratos que aporta el pan y los nutrientes dependerán del resto. Los canapés que contengan pescado o verduras siempre serán más saludables que los de quesos grasos o embutidos, pero no hay que olvidar que bajo la anchoa o espárrago puede haber mantequilla. De todas formas, es una ración tan pequeña que, contenga lo que contenga el canapé (si tiene un tamaño convencional), difícilmente pasará de las 70-80 kcal. Ahora bien, si uno tiene delante una bandeja de canapés y se trata de un aperitivo, más vale no pasar de los tres o cinco canapés. A partir de aquí, ya no será un picoteo sino un verdadero primer plato y no ligero precisamente...

-Para elaborar unos canapés cardiosaludables hay que procurar que el pan sea integral, usar aceite de oliva o margarina exenta de grasas hidrogenadas y elegir ingredientes como la anchoa, el salmón marinado, el atún o el jamón de bellota. Sin olvidar los frutos secos.

-Si preocupa el peso, es buena idea preparar canapés con vegetales o frutas y poca grasa. Como los de espárrago y queso fresco, champiñones salteados, purés de espinacas con queso, piña y queso fresco, tomate y queso de Burgos... Si se incluyen verduras, el canapé siempre será más vitamínico y saciante.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Gastroteca

El pan es ahora un producto 'gourmet'

Los nuevos panes que debes probar

Ha pasado de ser un alimento básico a un producto 'gourmet' con el que se puede disfrutar al máximo

El brocoli es uno de los que están en la lista

El top 10 de los alimentos más antioxidantes

La contaminación, los pesticidas, el tabaco o el estrés hacen que nuestras células envejezcan antes

Los insectos son auténticas delicias en los países orientales

Alimentos tabú: De la casquería a los insectos

Al mismo que se deleita con unos sesos de cordero le causan arcadas los saltamontes mexicanos

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

Más restaurantes...

Deja tu comentario
En pleno centro de la capital valenciana encontrarás el Asador Pipol de la calle Convento [..]