Esta receta de perdiz en forma de paté casero con aceite de oliva virgen extra, es otro recuerdo de mi infancia y sobre todo es otro recuerdo de mi abuela. Desde siempre he fijado muy bien los sabores que me gustan, sabores de mi infancia y juventud de modo que he podido reproducir alguno de ellos. Así que cuando mi amigo Dani Carnero y su socia Margara (La Cosmopolita, Málaga), me regalaron este invierno unas perdices de caza, no lo dudé un momento: había llegado la hora del paté de perdiz.

Recordaba perfectamente que no era un paté de untar, sino que era más bien como un paté de carne, así que me puse con ello y esto es lo que salió del segundo intento. Espero que os guste tanto como gustó en mi casa. A mi además me trae unos recuerdos preciosos, así que ¡a disfrutar!.

Ingredientes

Para la marinada:

- 2 Perdices 10,00

- 250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra 0,87 €

- 1 cebolla mediana 0,20 €

- 4 dientes de ajo 0,10 €

- 1 tomate maduro rallado 0,15 €

- 1 hoja de laurel 0,02 €

- 1 clavo 0,01 €

- 200 ml de brandy 2,50 €

- 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera 0,20 €

- una pizca de pimienta negra molida 0,05 €

- una pizca de nuez moscada 0,05 €

- 6 huevos 0,75 €

- 500 ml de leche 0,35 €

- un poco de sal 0,01 €

Total 15,26 €, es decir, 2,54 € por cada una de las 6 raciones que salen con estas cantidades. Fantás ico precio para un plato aún mejor.

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