La acelga posee 28 calorías por cada 100 gramos, por lo que resulta una verdura muy ligera. Además, contiene cantidades considerables de calcio (113 mg), potasio (550 mg) y ácido fólico (140 g).

Así se prepara:

Las acelgas se limpian y se pican muy finas. Se ponen a cocer en agua hirviendo con sal y aceite, durante una hora aproximadamente. La cebolla se pica muy menuda y se fríe en aceite hasta que adquiera un color dorado; en ese momento se incorpora la acelga (bien escurrida) y se mezcla todo bien durante un par de minutos.

La pasta quebrada se saca de la nevera y se trabaja sobre una superficie enharinada con ayuda de un rollo de cocina. Se forra con ella un molde redondo y se deja que sobresalga por los bordes para luego doblarla sobre el relleno.

Se pone una capa fina de cebollas y acelgas y, a continuación, otra de queso fresco, así hasta terminar con las acelgas. Los bordes se doblan y se mete al horno, previamente precalentado, a temperatura media hasta que la pasta esté dorada.

Ingredientes:

Pasta quebrada, 1/2 kg de queso fresco, 1 manojo de acelgas, 1 cebolla, aceite de oliva virgen, sal.