Noticias | Gastronomía

Berberechos al vapor

Aprende cómo elaborar esta deliciosa receta de una manera sencilla
03-08-2012 09:19
0 votos
Berberechos al vapor.

Berberechos al vapor.

En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite se rehoga la cebolla, la zanahoria, los puerros y el diente de ajo, picado todo muy menudo; antes de que llegue a dorar, se incorporan las hojas de laurel, unas ramas de perejil picadas, una ramita de tomillo fresco, el vino blanco y los berberechos €lavados bajo un chorro de agua fría, haciéndolos chocar unos contra otros para que no se abran y escurriéndolos una vez limpios.

Tras sazonar con sal, se tapa la cazuela y se cuece a fuego vivo durante ocho minutos o hasta que los berberechos se abran. Ya en su punto, se sirven en una fuente amplia, regados con el caldo de la cocción, filtrado previamente a través de un paño fino.

Ingredientes para 4 personas
1,5 kg de berberechos, 1 vaso de vino blanco, 2 puerros, 1 zanahoria, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel, perejil, tomillo fresco, aceite, sal.

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

Gastroteca

El cocinero Koldo Royo

"Con la película '#Chef' el mensaje que quiero dar ha quedado más claro"

Koldo Royo es el chef pionero del Truck Food en España y durante 18 años regentó un restaurante en Palma que obtuvo una estrella Michelín

Descubriendo el 'slow food'

El propietario del restaurante 'Las Bairetas', Rafa Margós, explica la contraposición entre el concepto 'slow food' y 'fast food'

Cupcakes: muerte por chocolate.

¿Qué cocinamos hoy? Cupcakes, muerte por chocolate

Los cupckaes son como las magdalenas de toda la vida, solo que con más sabores que antes y más bonitas