Arroz de carne y setas

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Arroz de carne y setas

Receta ganadora del concurso de Arroz Bomba La Fallera: Cristina Arche

Ingredientes:

  • 250gr arroz bomba La Fallera
  • 3 pimientos choriceros
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla mediana picada
  • ½ solomillo de cerdo cortado a cuadrados
  • 150 gr de setas variadas
  • ½ calabacín grande cortado a dados no muy grandes
  • 1l caldo de carne que esté caliente antes de utilizar
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado

Primero ponemos en remojo los pimientos choriceros y les sacamos la pulpa.
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, sofreímos el ajo hasta que empiece a
dorar y añadimos la cebolla hasta que empiece a transparentar.
En ese momento añadimos el solomillo, los choriceros y las setas; dejamos 5 min.
Ponemos el calabacín y el arroz, lo mezclamos todo bien y cubrimos con el caldo
(el sobrante lo guardamos caliente por si tenemos que añadir más).
Probar de sal y dejar cocer unos 15 minutos.
Retirar del fuego, tapar y dejar que el arroz se asiente 5 minutos.
Servir con un poco de perejil por encima.

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