Arroz caldoso con ancas de rana al estilo La Valldigna

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Arroz caldoso con ancas de rana al estilo La Valldigna

Receta ganadora del concurso de Arroz Bomba La Fallera: Elisa Camarena Palomares

Ingredientes:

  • 400gr de arroz bomba la Fallera
  • ½ de ancas de rana(limpias)
  • 1 cebolla
  • 1 Tomate maduro
  • 4 ajos
  • sal
  • 150 cc de aceite de oliva
  • azafrán
  • cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • 1.2 L de agua
  • 100gr habichuelas de ‘tavella’

En una olla se pone el aceite, se sofríe la cebolla picadita, el tomate, los ajos y la
cucharadita de pimentón. Se remueve y se añade el agua.
Cuando hierve, se añaden las habichuelas de “tavella”.
A continuación, se añaden las ancas de rana limpias, el arroz, la sal y el azafrán.
Se deja cocer 20 minutos a fuego medio.
Se sirve en plato hondo.
Nota: las ranas se pueden encontrar en mercados grandes (allí mismo las limpia)

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