Fideuà de Gandia

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Fideuà de Gandia

Aprende cómo prepara esta tradicional receta de la cocina valenciana

Ingredientes:

  • 1kg de gambas
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1,5kg . fideos para fideuá
  • 1,5kg. de rape
  • 0,5 kg de tomate frito triturado
  • Aceite de oliva
  • 1 kg de cigalas
  • Espinas o morralla de rape
  • Azafrán, sal

Para elaborar esta rica fideuà de Gandia lo primero que tenemos que hacer es preparar el caldo de pescado. Para ello, podemos utilizar los despojos que han surgido tras limpiar el rape, las gambas y las cigalas. Lo ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua y tras 20 minutos lo retiramos y lo colamos. Reservamos este caldo.

 

Colocamos la paellera sobre el fuego con un chorrito de aceite y cuando este caliente añadimos las cigalas,  las gambas y el rape desmenuzado o cortado en trozos. Se rehoga todo durante unos minutos, se retira después a un plato y se reserva.

 

En el mismo aceite freímos un poco de ajo picado, y después le añadimos un poco de pimentón y sal. Los refreímos todo junto y a continuación, le echamos el tomate frito triturado. Ahora sólo queda añadir el caldo de pescado que habíamos reservado.

 

Una vez que haya comenzado a hervir, añadimos un poco de azafrán machacado y añadimos los fideos de fideuà.

 

Tras 4-5 minutos cocinándolo a fuego medio, echamos el marisco que habíamos reservado precisamente. Lo cocinamos unos minutos y ya estaría lista nuestra fideuà de Gandia. (FOTO: GETTY IMAGES)

 

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La fideuà de Gandia es uno de los platos estrella de la cocina valenciana. Esta localidad celebra anualmente un concurso internacional de Fideuà de gran renombre. En la edición de este año, se aprovechará para presentar otros productos típicos de Gandia, como son la cigala, la berenjena rayada y el dulce «trena borgiana».

En definitiva, la Fideuà de Gandia se ha convertido en el principal embajador turístico de la ciudad, tanto dentro como fuera de las fronteras del país, gracias a una potente campaña de promoción que pone a Gandia como un destino turístico de excelencia en todos los sentidos.


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