Fideuá con mejillones

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Fideuá con mejillones

Aprende cómo elaborar esta rica fideuá de una manera muy sencilla

Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 400 gr. de fideos de fideuá
  • 1 kg. de mejillones
  • 1 puerro
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1'5 l. de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • un poco de azafrán
  • perejil

Para preparar la fideuá lo primero que tenemos que preparar es el caldo. Picamos un poco de cebolleta y puerro, bien troceados. Ponemos a hervir una cazuela con un litro y medio de agua y le añadimos la verdura que hemos troceado. Sazonamos y le añadimos un par de ramas de perejil. En 15-20 minutos las verduras ya estarán listas.

 

Entonces añadimos los mejillones en el agua y dejamos que se cocinen hasta que se abran todos. Lo sacamos y los escurrimos, guardamos la mitad de las piezas enteras y el resto de mejillones los picamos. Reservamos el caldo.

 

A continuación cogemos otra cebolla, un pimiento rojo y dos dientes de ajo y los sofreímos una vez picados en una sartén con un chorrito de aceite. Después rallamos un poco de tomate y se lo echamos también. Sazonamos, echamos un poco de azafrán y removemos bien.

 

Ahora echamos los fideos y dejamos que se rehoguen junto a las verduras. Después toca echar el caldo y los mejillones que hemos picado. Lo cocemos durante 10-15 minutos y lo emplatamos.

 

Por último, añadimos los mejillones enteros que hemos guardados y lo presentamos. Ya está lista nuestra fideuá con mejillones. Se puede añadir un par de cigalas para adornarlo. (FOTO: GETTY IMAGES)

 

Datos de interés:

 

La fideuá es un plato marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta (normalmente, de tipo hueco), pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos (galeras, gambas, cigalas). En esto es similar al arroz a banda, pero sustituyendo el arroz por los fideos. Se adereza, principalmente, con limón.

 

Gandía es la cuna de la fideuá, y en esta ciudad de la Safor se celebra anualmente un importante certamen-concurso donde los mejores cocineros deleitan con su elaboración.  

 

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