Arroz integral con almejas

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Arroz integral con almejas

Es importante que no se noten mucho ni la cebolla ni el ajo en ninguno de los platos

Ingredientes:

  • 400 g de arroz integral
  • 1 cabeza de merluza
  • 1/2 kg de almejas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil
  • azafrán
  • aceite
  • sal

Se pone una olla en el fuego con agua, un trozo de cebolla, un diente de ajo y perejil. Cuando rompa a hervir, se añade la cabeza de merluza y se deja cocer durante una hora. Mientras, se lavan las almejas y se ponen en un cazo con un poco de agua. Según se van abriendo, se pasan a un cazo y el agua de cocerlas se cuela y se reserva.

 

Se ponen las almejas en una cazuela con aceite caliente y se vierte sobre ellas un diente de ajo machacado en el mortero con una buena rama de perejil y desleído con agua. Al caldo de cocer la merluza se le añade el de las almejas, se cuela y se echa en la cazuela donde están estas, agregando más agua si fuese necesario —el doble que arroz.

 

Cuando rompa a hervir se añade el arroz y la carne de la cabeza de merluza. Se remueve hasta que rompa de nuevo el hervor, se sazona de sal y azafrán, se echan unas gotas de limón y se deja cocer a fuego vivo durante 15 minutos. Antes de servirlo, se deja reposar destapado durante 10 minutos.

 

Comentario nutricional:

Es importante que no se noten mucho ni la cebolla ni el ajo en ninguno de los platos. En caso de rechazar el arroz integral, se puede probar con arroz blanco. Podemos calificar este plato como muy nutritivo, equilibrado y ligero.

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