Arroz integral con almejas

0 votos
Arroz integral con almejas

Es importante que no se noten mucho ni la cebolla ni el ajo en ninguno de los platos

Ingredientes:

  • 400 g de arroz integral
  • 1 cabeza de merluza
  • 1/2 kg de almejas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil
  • azafrán
  • aceite
  • sal

Se pone una olla en el fuego con agua, un trozo de cebolla, un diente de ajo y perejil. Cuando rompa a hervir, se añade la cabeza de merluza y se deja cocer durante una hora. Mientras, se lavan las almejas y se ponen en un cazo con un poco de agua. Según se van abriendo, se pasan a un cazo y el agua de cocerlas se cuela y se reserva.

 

Se ponen las almejas en una cazuela con aceite caliente y se vierte sobre ellas un diente de ajo machacado en el mortero con una buena rama de perejil y desleído con agua. Al caldo de cocer la merluza se le añade el de las almejas, se cuela y se echa en la cazuela donde están estas, agregando más agua si fuese necesario —el doble que arroz.

 

Cuando rompa a hervir se añade el arroz y la carne de la cabeza de merluza. Se remueve hasta que rompa de nuevo el hervor, se sazona de sal y azafrán, se echan unas gotas de limón y se deja cocer a fuego vivo durante 15 minutos. Antes de servirlo, se deja reposar destapado durante 10 minutos.

 

Comentario nutricional:

Es importante que no se noten mucho ni la cebolla ni el ajo en ninguno de los platos. En caso de rechazar el arroz integral, se puede probar con arroz blanco. Podemos calificar este plato como muy nutritivo, equilibrado y ligero.

Aprende a cocinar arroz a banda

Más recetas de Cocina Valenciana

Más recetas de Arroz

Gastroteca

El calabacín tiene muy pocas calorías

Descubre todos los beneficios del calabacín

Conoce las mejores recetas para incorporar esta verdura a tu dieta de forma fácil y sencilla

La temperatura de la nevera debe estar entre los 2 y 8 grados

Cuánto tiempo se conservan los alimentos en la nevera

Cada producto, dependiendo de su procesado, aguanta más o menos en frío o congelado

La ley permite su venta

Cuatro consejos para prevenir el anisakis

El 36% del pescado que se consume en España lleva dentro un parásito que provoca gastroenteritis

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

Más restaurantes...

Deja tu comentario
Un menú de primera calidad entre carnes, ensaladas y lo mejor del mar mediterráneo sólo [..]