Receta de Arroz 'dels caputxins'

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Receta de Arroz 'dels caputxins'

Aprende a cocinar esta receta de arroz con un toque de verde

Ingredientes:

  • 600 gr. de arroz
  • 2 dl. de aceite de oliva
  • seis anchoas grandes saladas
  • media cebolla
  • litro y medio de caldo de pescado
  • sal
  • una lechuga

Para seis personas:

Se lavan las anchoas, se desalan y se les quitan las raspas. Se pone aceite en una sartén y se dora en ella la cebolla, cortada en trozos grandes; cuando se haya dorado se retira del guiso y se desecha.

Se ponen las anchoas y se aplastan con un tenedorhasta reducirlas a pasta; se añade el arroz, se rehoga, y se va añadiendo el caldo, poco a poco, a medida que el arros se espese.

A los nueve minutos se agregará la lechuga, previamente cocida y cortada en pequeños pedazos. Se añadirá sal y se prolongará la cocción nueve minutos más.

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