Receta de Arroz con espinacas

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Receta de Arroz con espinacas

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ARROZ CON ESPINACAS. 2 RACIONES:

300 gramos de espinacas
300 de sepia
una patata pequeña
pimentón dulce
sal

PARA  EL CALDO:

Unos 300 g. de pescado limpio para caldo
una cebolla pequeña
un tomate pequeño
diente de ajo
pimienta
sal
un chorrito de aceite (opcional)
1 litro

MODO DE HACER EL CALDO
En un cazuela calentamos  un chorrito de aceite, apenas para que el ajo, cebolla y tomate tomen aroma y color y a continuación rehogamos los 3 o 4 cangrejos. Después el resto de pescado, salamos y cubrimos con el  agua. Podemos hacerlo sin aceite, poniendo todos los ingredientes a hervir, sin rehogado previo. Fuego: 20 minutos a fuego fuerte y 20 lento. Colamos y reservamos. Vamos a necesitar 3 vasos

MODO DE HACER EL ARROZ
Ponemos a calentar en cazuela pequeña medio decílitro de aceite ( es media tacita de las de café)
Doramos la sepia troceada. A continuación las espinacas limpias y troceadas (un paquete de 300 g) y las vamos introduciendo  con ayuda de cuchara de madera para rehogarlas. En pocos minutos perderán muchísimo volumen. Añadimos una pizca de pimentón dulce y 3 vasos de caldo de pescado. Llevar a ebullición, un poco de azafrán (colorante) y añadimos dos tacitas de las de cafe, que no estén llenas del todo, de arroz. Mantenemos el fuego 5 minutos fuerte y  de 13 a 15 (ni uno más) lento.


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